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1. 酸菜是我国很受欢迎的一道传统腌制食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被很多人视为健康食品。如果你想制作一些美味的酸菜，但又没有那么多时间，不妨试试下面介绍的快速酸菜腌制方法。

2. 首先，准备好需要的材料，包括新鲜的半头大白菜、生姜、大蒜、干辣椒、香菜和白糖。

3. 将洗净的大白菜切成小块，撒上适量的盐，揉搓均匀，然后放置一个半小时左右，等到菜叶出水为止。

4. 接着，将干辣椒、生姜和大蒜剁碎，放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀后备用。

5. 当白菜出水后，将其放入干净的塑料袋中，加入5勺的白醋和之前备好的调料，再揉搓均匀。

6. 接下来，将加好调料的白菜倒入一个密封盒中，压紧盖上盖子，放置在阴凉通风处，大约过12小时后就可以食用了。

7. 这种快速酸菜腌制方法不仅简单方便，而且制作过程不需要等待太长时间，味道也很好。但是由于采用的是快速腌制方法，所以保存时间相对较短，建议尽早食用完毕。

总之，酸菜是我国传统的美食之一，也是一种能够满足人们味蕾和营养需求的健康食品。如果你爱好自制食品，不妨按照上述快速酸菜腌制方法来尝试制作，相信你一定能够制作出美味可口的酸菜，还能够享受到制作的乐趣。如果你想让家人朋友分享你的美味佳肴，也不妨适当调整制作数量，将快乐和美味一起分享。